Quinta das Bágeiras Super Reserve Schaumwein 75cl
19,90 €
Trauben: Bical und Maria Gomes
Alkohol: 12,51 TP3T
Durchschnittliche Produktion: 6.000 Flaschen
Die Weinbereitung erfolgt mit offenem Ausguss, wobei der Most in kleine Dekanter mit 1 m³ Fassungsvermögen gefüllt wird, wo er 24 bis 36 Stunden lang durch natürlichen Niederschlag dekantiert. Am Ende dieses Prozesses wird der Most in Edelstahltanks umgefüllt, wo er gärt, wobei die Temperatur mit einem Tropfen gekühltem Wasser kontrolliert wird. Hier versuchen wir, einen Grundwein zu haben, der etwas mehr Alkohol enthält und gleichzeitig einen hohen Säuregehalt beibehält. Der Grundwein wird normalerweise im März des folgenden Jahres prickelnd und reift beim Super Reserva vor dem Degorgieren 24 Monate im Keller. Es handelt sich um einen Schaumwein nach traditioneller Methode, der in Flaschen vergoren wird und dessen Remuage von Hand in Holzpupitren erfolgt. Da es sich um einen natürlichen Brutlikör handelt, enthält der Expeditionslikör keinen zugesetzten Zucker.
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2012 „Behält den ernsten und strengen Stil des Hauses bei, aber jetzt mit einer sehr attraktiven Eleganz und Cremigkeit.“ Vollmundig, konzentriert auf Noten von Limette und Grapefruit, mit perfekter Säure, kann er sich in der Flasche gut entfalten. 16,5/20“ – Revista de Vinhos, 2013
Beschreibung
„Da geht Fausto zu seiner Quinta das Bágeiras“
So gaben die Einwohner der Stadt Fogueira dem Projekt, das ich 1989 ins Leben gerufen habe, den Namen. Fausto war mein Großvater väterlicherseits, dessen Weinberge ich mit anderen Weinbergen meines Großvaters mütterlicherseits kombinierte, um das erste Weinunternehmen in Bairrada seit mehr als 20 Jahren zu gründen . Mit der maßgeblichen Unterstützung meines Vaters Abel wurden 12 Hektar Weinberge, auf denen bis dahin Wein produziert wurde, der in großen Mengen an Weinkellereien in der Region verkauft wurde, in Flaschenweine unserer Marke umgewandelt. Zu den anfänglichen Weinbergen kamen später weitere 16 Hektar hinzu, immer im besten „Terroir“ von Bairrada.
Meine Überzeugung war einfach: Ich wollte, dass unsere Weine nach traditionellen Methoden hergestellt werden, ohne die ständige Entwicklung des Weinbaus und der Önologie zu beeinträchtigen. Deshalb werden alle unsere Trauben von Hand geerntet, unsere Rotweine in Mühlen ohne Zusatz von Hefe hergestellt und unsere Schaumweine enthalten beispielsweise keinen Restzucker. Ich glaube, dass Qualität ohne Identität wertlos ist.
Deshalb respektieren wir den Wein, wie er uns respektiert, und wir widmen uns ihm, immer als Familie, mit einer Leidenschaft, die sich über drei Generationen erstreckt.
Zusätzliche Informationen
| Gewicht | 1,7 kg |
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