D\u00e3o est arriv\u00e9 relativement tard dans la carri\u00e8re professionnelle de Jo\u00e3o Cabral de Almeida. Vinho Verde a \u00e9t\u00e9 le premier et le plus fort pari, suivi du Douro, et ce n'est qu'en 2018 qu'il a obtenu son premier espace de vinification \u00e0 D\u00e3o. Mais c'\u00e9tait une \u00e9volution naturelle, m\u00eame si ses grands-parents maternels et paternels n'avaient pas \u00e9t\u00e9 producteurs dans ces trois r\u00e9gions. Le lien de Jo\u00e3o avec la vinification \u00e9tait \u00e9galement presque in\u00e9vitable : sur les sept autres fr\u00e8res, quatre sont professionnellement li\u00e9s au vin.<\/p>\n
Il a donc \u00e9t\u00e9 \u00ab pouss\u00e9 \u00bb par sa vocation familiale, et surtout par son fr\u00e8re a\u00een\u00e9, Luis Cabral de Almeida, dipl\u00f4m\u00e9 en agronomie \u00e0 l'ISA, r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 Espor\u00e3o, Taylors, Sogrape, Symington, s'est rendu en Argentine pour go\u00fbter les raisins et les vins. originaire de l'h\u00e9misph\u00e8re sud, et est retourn\u00e9 travailler avec des vignerons qu'il consid\u00e9rait comme des mentors dans ses d\u00e9buts professionnels, Jo\u00e3o Brito e Cunha et Anselmo Mendes. Il se lance ensuite en solo comme \u0153nologue-conseil et cr\u00e9e l'entreprise Jo\u00e3o Cabral de Almeida, \u00e0 travers laquelle il produit des Vinhos Verdes, Douro et D\u00e3o, sur la base de la s\u00e9lection de vignobles et de l'acquisition de raisins dans des endroits qu'il consid\u00e8re sp\u00e9ciaux. Ainsi, les marques Camale\u00e3o (Verts), Omnia (Douro) et, plus r\u00e9cemment, Musgo et L\u00edquen, sont n\u00e9es \u00e0 D\u00e3o. Au total, l'entreprise remplit d\u00e9j\u00e0 180 mille bouteilles, les Vinhos Verdes repr\u00e9sentant 80% du volume d'affaires, mais Jo\u00e3o a de grands espoirs que la valeur ajout\u00e9e g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par les blancs et les rouges du Douro et du D\u00e3o \u00e9quilibrera, \u00e0 court terme, cette balance.<\/p>\n
Pour Jo\u00e3o Cabral de Almeida, D\u00e3o finit par \u00eatre un retour aux origines. Dans la maison familiale, \u00e0 Viseu, il a v\u00e9cu jusqu'\u00e0 l'\u00e2ge de 17 ans. De retour au \u00ab nid \u00bb, c'est dans cette ville qu'il enseigne d\u00e9sormais la viticulture \u00e0 l'Escola Superior Agr\u00e1ria, et c'est l\u00e0 qu'avec sa femme, \u00e9galement vigneronne, Beatriz Cabral de Almeida, ils \u00e9l\u00e8vent les quatre enfants du couple.<\/p>\n
L'approche de Jo\u00e3o du monde du vin est \u00e0 la fois simple et complexe. \u00ab En tant que vigneron \u00bb, dit-il, \u00ab j'essaie de comprendre les diff\u00e9rents lieux et de collaborer sur la strat\u00e9gie \u00e0 suivre pour atteindre les objectifs fix\u00e9s en \u00e9quipe. En tant que producteur, j'ai l'ambition de traduire le terroir d'origine en un vin au profil frais et \u00e9l\u00e9gant, avec du caract\u00e8re et un sentiment d'appartenance. La r\u00e9gion du D\u00e3o finit par lui offrir les conditions id\u00e9ales pour r\u00e9aliser son projet.<\/p>\n
\u00abJe crois que c'est l'une des r\u00e9gions du Portugal qui a le plus grand app\u00e9tit pour \u00e9laborer les vins que je recherche\u00bb, d\u00e9clare Jo\u00e3o Cabral de Almeida, pour qui les vins blancs de Bourgogne et les vins rouges de Saint-\u00c9milion (Bordeaux) sont des r\u00e9f\u00e9rences. La cave, petite mais avec tout l'essentiel, est situ\u00e9e \u00e0 Silgueiros, plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 Oliveira de Barreiros, et Jo\u00e3o travaille avec diff\u00e9rentes parcelles viticoles situ\u00e9es dans diff\u00e9rentes sous-r\u00e9gions du D\u00e3o : Silgueiros, Terras de Azurara, Alva, Serra da Estrela et Besteiros. Ces parcelles appartiennent \u00e0 des agriculteurs avec lesquels il \u00e9tablit un partenariat \u00e9troit, et qu'il cherche \u00e0 suivre tout au long de l'ann\u00e9e. L'\u00e2ge des vignes est tr\u00e8s variable, mais la majorit\u00e9 aura entre 25 et 40 ans. Il travaille \u00e9galement sur deux parcelles plus anciennes : une qui a environ 60 ans et r\u00e9colte d'abord le vin blanc puis le vin rouge ; et un autre de plus de 90 ans dans lequel les raisins sont tous vendang\u00e9s en m\u00eame temps.<\/p>\n
Dans son approche viticole, Jo\u00e3o privil\u00e9gie les barriques usag\u00e9es, de diff\u00e9rentes origines, tonnelleries et volumes, toujours dans le but que les vins ne montrent pas le bois dans leurs ar\u00f4mes et saveurs. D\u00e3o Musgo e L\u00edquen varie entre les vins d'assemblage, toujours des assemblages de terrain, et les c\u00e9pages, ces derniers \u00e9tant ax\u00e9s sur les c\u00e9pages embl\u00e9matiques de la r\u00e9gion, Encruzado, Alfrocheiro et Touriga Nacional.<\/p>\n
Pour le vigneron, la principale difficult\u00e9 est de trouver et de travailler \u00ab le bon vignoble \u00bb. \u00ab Nous nous concentrons toute l'ann\u00e9e sur la cr\u00e9ation des meilleurs raisins ; puis, au chai, nous essayons d'intervenir le moins possible pour que la nature puisse s'exprimer au maximum \u00bb, conclut-il.<\/p>\n
Au total, le projet D\u00e3o de Jo\u00e3o Cabral de Almeida vaut environ 25 000 bouteilles. Mais il esp\u00e8re cro\u00eetre, en suivant la croissance de la r\u00e9gion elle-m\u00eame. \u00ab Je crois qu'avec l'\u00e9mergence de nouveaux producteurs agricoles, la r\u00e9gion pourrait vivre une r\u00e9volution ; et nous esp\u00e9rons contribuer \u00e0 la r\u00e9surgence bien m\u00e9rit\u00e9e du D\u00e3o \u00bb, dit-il. Apr\u00e8s tout, comme il le dit, o\u00f9 peut-on trouver \u00ab une telle combinaison de fra\u00eecheur, d\u2019\u00e9l\u00e9gance et de subtilit\u00e9 \u00bb ?<\/p>\n
(Article publi\u00e9 dans l'\u00e9dition d'ao\u00fbt 2022 du Magazine Grandes Escolhas)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le vin L\u00edquen Alfrocheiro 2020 de Jo\u00e3o Cabral de Almeida a obtenu la note la plus \u00e9lev\u00e9e parmi les vins d\u00e9gust\u00e9s dans le TOP 10 des vins portugais. Compos\u00e9 d'un jury international, organis\u00e9 lors de la 19\u00e8me \u00e9dition d'Ess\u00eancia do Vinho \u2013 Porto<\/p>\n
Le L\u00edquen Alfrocheiro a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme le meilleur vin rouge de la d\u00e9gustation !<\/p>","protected":false},"featured_media":17630,"template":"","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"iawp_total_views":3},"product_brand":[],"product_cat":[162,201,184,187],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-20943","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-raridades","7":"product_cat-grandes-vinhos","8":"product_cat-tinto","9":"product_cat-dao-tinto","11":"first","12":"instock","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/garrafeiragrandeescolha.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/20943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/garrafeiragrandeescolha.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/garrafeiragrandeescolha.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/garrafeiragrandeescolha.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/garrafeiragrandeescolha.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/garrafeiragrandeescolha.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=20943"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/garrafeiragrandeescolha.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=20943"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/garrafeiragrandeescolha.pt\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=20943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}