Descrizione
All'inizio di questo nuovo progetto, l'antica cantina della Quinta è stata completamente restaurata e ampliata, dotata delle più moderne attrezzature, ma mantenendo allo stesso tempo i famosi torchi in marmo, dove ancora oggi viene effettuata la vinificazione di gran parte dei vini. oggi, utilizzando il tradizionale “Pigiato dell'Uva”.
Nel seminterrato della cantina si trovano botti di rovere francese e americano, in un rapporto da 95% a 5%, dove il vino viene invecchiato fino al momento di essere imbottigliato.