Post Scriptum Tinto 2020 75cl

Descrizione

Patrimonio dell'Umanità e una delle regioni vinicole più antiche del mondo, la Valle del Douro è, senza dubbio, uno dei terroir più sorprendenti nella storia della viticoltura globale.

I grandi vini possono esistere solo se ci sono persone abbastanza fortunate da gustarli. Non c'è dubbio che l'aristocrazia inglese abbia giocato un ruolo importante nello sviluppo dei vigneti del vino Porto, come è successo a Bordeaux, in particolare con i Médoc Crus Classés.

I vini del Douro, coltivati in un clima inospitale sotto un sole cocente, con la loro bassa acidità e alti livelli di zucchero residuo, sono sempre stati difficili da trasportare. È per questo motivo che la regione ha inventato la fortificazione, un processo che prevede l'aggiunta di brandy al vino prima della fine della fermentazione, conferendo al Porto il suo distinto equilibrio alcol-zucchero, combinato con un notevole potenziale di invecchiamento. Inoltre, il processo prevede la rapida ed energica estrazione dei tannini mediante il metodo tradizionale della pigiatura o, in anni più recenti, mediante l'utilizzo di presse meccaniche.

Mentre si perfezionava l'arte di creare il vino Porto, Bordeaux – altra regione con un talento nel dissetare gli inglesi – inventò la vinificazione attraverso un processo di macerazione prolungata, che consentiva l'estrazione graduale e delicata dei tannini. Ciò ha dato origine all'equilibrio e alla finezza dei grandi Médoc.

Il tentativo di applicare i metodi di vinificazione bordolesi alle uve tradizionalmente destinate alla produzione del Porto Vintage è l'essenza dell'entusiasmante progetto CHRYSEIA.

La famiglia SYMINGTON intendeva unire la loro vasta conoscenza dei diversi terroir e dei vitigni del Douro con l'esperienza di Bruno PRATS nella regione di Bordeaux in modo che insieme potessero produrre vini dalle migliori uve coltivate nei migliori appezzamenti delle migliori fattorie, infatti spirito bordolese.

Andrew James Symington si stabilì per la prima volta nella città di Porto nel 1882. Divenne rapidamente uno spedizioniere di vino di Porto e nel 1914 prese il controllo di Warre's. I discendenti dei suoi tre figli sono oggi proprietari di Warre's, Dow's e Graham's, oltre a numerose proprietà dove si trovano alcune delle migliori di Cima Corgo. Le aziende vinicole della famiglia nel Douro superano ora i 900 ettari. Charles Symington è responsabile dei vigneti, della vinificazione e della gestione della produzione, mentre Rupert, Paul, John e Dominic viaggiano in giro per il mondo condividendo la magia e i segreti dei loro vini.

Dopo la vendita di Castello Cos d'Ouvirnel che ha gestito per trent'anni, Bruno Prats ha trasferito le sue attività vitivinicole Viña Aquitania in Cile, dove ha stretto una partnership con Paul Pontallier, Ghislain de Montgolfier e Felipe de Solminihac, e per Anwilka in Sud Africa, in partnership con Lowell Jooste e Hubert de Bouard de Laforest. L'amicizia tra Bruno Prats e la famiglia Symington si è sviluppata attraverso la catena vinicola di famiglia Primum Familiae Vini, di cui Cos d'Ouvirnel apparteneva anche.

Nel novembre 1998, la famiglia Symington propose a Bruno Prats di partecipare ad un nuovo progetto per produrre un vino Douro non fortificato di alta qualità. Questa proposta ha preso forma nel 1999 con la creazione di PRATS & SYMINGTON Limitada come partnership paritaria tra le due famiglie. La produzione sperimentale di questo primo anno ha permesso di selezionare i lotti migliori e i vitigni più adatti al progetto. CHRYSEIA 2000 è stata la prima annata ad essere prodotta.