The Kaikyō Distillery

Inspirada nas grandes destilarias de gin e whisky do Reino Unido, a Destilaria Kaikyō contribui para uma cultura vibrante e em constante evolução na produção de bebidas destiladas japonesas. A Cervejaria Akashi produz bebidas destiladas desde 1917. Nessa altura, um dos seus produtos era o shochu, uma bebida tradicional e refinada com cerca de 25% de teor alcoólico, feita à base de trigo, arroz e outros ingredientes.

Cem anos depois, para homenagear a herança familiar e celebrar o centenário da empresa familiar de destilação, o Mestre Destilador e Misturador Kimio Yonezawa criou a Destilaria Kaikyō para lançar o seu próprio gin e uísques.

Guiado pelo nosso Mestre Destilador e Misturador
Há mais de 30 anos que Kimio Yonezawa sempre gostou de desafiar os seus limites e de criar novos estilos de bebidas espirituosas, impulsionado por uma curiosidade insaciável. O resultado desta busca é uma delicada fusão de influências, combinando o clima único da região com a paixão da família Yonezawa pelos detalhes.

Entregue através da Tradição
Com um profundo apreço pela destilação, Kimio Yonezawa honra a arte da produção de gin e whisky, sem perder de vista as tradições ocidentais. A Destilaria Kaikyō inspira-se nas inúmeras viagens internacionais de Kimio Yonezawa, onde pôde adquirir conhecimentos com outros Mestres Destiladores e Misturadores.

Localização Perfeita para a Grandeza
Batizada em homenagem à ponte Akashi-Kaikyō, a ponte suspensa mais longa do mundo, a Destilaria Kaikyō ergue-se ao longo da costa do Mar Interior de Seto como uma expansão da Cervejaria de Saké Akashi. Refrescada pelos ventos marítimos do estreito, beneficia de um clima específico, com invernos secos e amenos e verões quentes e húmidos, que oferecem excelentes condições para o envelhecimento das bebidas destiladas.

A Destilaria Kaikyō alberga agora uma adega rica e diversificada com barris feitos de vários tipos de madeira, incluindo carvalho americano, carvalho japonês mizunara e cerejeira sakura, outrora utilizados para diversos tipos de bebidas alcoólicas, como bourbon, xerez e vinho do Porto – todos contribuindo para o florescimento dos sabores únicos das nossas bebidas.

Estabelecer as Tradições de Amanhã
Desde a preservação da cultura secular da produção de whisky até à quebra dos padrões da categoria do gin, a dedicação ao artesanato e à tradição permanece a mesma.

Quer estejamos a seguir as tendências contemporâneas ou a ir contra elas, produzimos cada pequeno lote de bebidas destiladas com o mesmo cuidado e respeito — beneficiando sempre das notas marítimas das influências costeiras de Akashi, da qualidade excecional dos nossos alambiques e, acima de tudo, do empenho da nossa dedicada equipa de artesãos.