Filipa Pato Post Quercus Território Vivo Tinto 2017 75cl

16,35

Castas: Baga

Território Vivo” é o resultado da recuperação das vinhas velhas que trabalhamos em terroirs únicos localizados em Ourentã, Silvã, São Lourenço do bairro e Vilarinho do Bairro. O subsolo é argiloso com grande quantidade de pedra calcária que, embora torne difícil o trabalho de solo, origina vinhos com taninos e aromas mais refinados.

Combina na perfeição com pratos delicados (não muito picantes): bife do lombo, vitela, pombo, pato e queijos de pasta mole.

Notas: É um vinho com uma longa vida, dependendo das condições de envelhecimento pode ser apreciado entre 7-20 anos. Ao prova-lo entenderá o quanto a Baga da Bairrada é viva e merece toda a nossa dedicação.

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Filipa Pato & William Wouters é um casal mágico unido pela paixão do vinho e da gastronomia.
A nossa filosofia é simples: criar vinhos autênticos que espelham de forma fiel a sua origem. Com o foco apenas nas castas tradicionais da Bairrada, trabalhamos exclusivamente com Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes. A vinha é a nossa prioridade, e desde cedo abandonamos o uso de herbicida, em prol da saúde do solo e da biodiversidade na vinha. Graças a uma investigação permanente das plantas envolventes, floresta e algumas cultivadas no nosso quintal, hoje utilizamos cerca de 15 plantas diferentes nos nossos preparados Biodinâmicos. Na adega a intervenção é mínima, as uvas são selecionadas na vinha, fermentamos com leveduras indígenas e utilizamos métodos ancestrais como os lagares em madeira e ânforas. O acompanhamento da evolução do vinho é feito de forma rigorosa para que cada vinho expresse a autenticidade das nossas vinhas velhas. Em última análise, criamos vinhos “Terroir”, unindo o conhecimento, a arte e a natureza para produzir “sem maquilhagem”, cada vinho com o seu próprio caráter.
Filipa Pato – viticultora na Bairrada. Licenciada na Universidade de Coimbra em engenharia química, refinou as suas habilidades de produtora de vinhos fazendo colheitas em Bordeaux – França, Mendoza – Argentina, na Margaret River – Austrália e com seu pai, Luís Pato, o rebelde de Baga.

Peso 1.4 kg

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