Filipa Pato Post Quercus Tinto 75cl

19,50

Este Baga autêntico “Post Quercus” (antes da Era do carvalho) certamente não tem maquilhagem!
Fermentou e estagiou em ânforas enterradas, recipientes feitos em barro – exatamente como o solo da região. O barro é um material com grande porosidade que permite uma boa micro – oxigenação originando taninos delicados.

Para desfrutar a solo como “vin de plaisir” ou com peixe grelhado, camarão, lagosta ou carnes brancas de qualidade acompanhadas com salada de vegetais frescos crocantes que acentuem a pureza do vinho. Pode também acompanhar queijos de pasta mole (Serra da Estrela, Azeitão, Brie, Camembert,…).

Notas: A fruta é pura e direta – notas de cereja e ameixa muito suculentas, sabor persistente e provocador.

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Filipa Pato & William Wouters é um casal mágico unido pela paixão do vinho e da gastronomia.
A nossa filosofia é simples: criar vinhos autênticos que espelham de forma fiel a sua origem. Com o foco apenas nas castas tradicionais da Bairrada, trabalhamos exclusivamente com Baga, Bical, Arinto, Cercial e Maria Gomes. A vinha é a nossa prioridade, e desde cedo abandonamos o uso de herbicida, em prol da saúde do solo e da biodiversidade na vinha. Graças a uma investigação permanente das plantas envolventes, floresta e algumas cultivadas no nosso quintal, hoje utilizamos cerca de 15 plantas diferentes nos nossos preparados Biodinâmicos. Na adega a intervenção é mínima, as uvas são selecionadas na vinha, fermentamos com leveduras indígenas e utilizamos métodos ancestrais como os lagares em madeira e ânforas. O acompanhamento da evolução do vinho é feito de forma rigorosa para que cada vinho expresse a autenticidade das nossas vinhas velhas. Em última análise, criamos vinhos “Terroir”, unindo o conhecimento, a arte e a natureza para produzir “sem maquilhagem”, cada vinho com o seu próprio caráter.
Filipa Pato – viticultora na Bairrada. Licenciada na Universidade de Coimbra em engenharia química, refinou as suas habilidades de produtora de vinhos fazendo colheitas em Bordeaux – França, Mendoza – Argentina, na Margaret River – Austrália e com seu pai, Luís Pato, o rebelde de Baga.

Peso 1.4 kg

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