Quinta dos Termos Colheita Selecionada Tinto 2008 75cl

Descrição

A Quinta dos Termos está situada no centro de Portugal, nas faldas da encosta Sul da Serra da Estrela (montanha mais alta de Portugal Continental – 2.000 m), assim resguardada dos ventos frios do Norte e ensolarada pela sua exposição a Sul, permite-lhe atingir no Verão temperaturas por vezes superiores a 50oC, o que conduz a um grau de maturação superior, dando origem a vinhos complexos, aromáticos e de boa consistência.

Esta região, denominada de Beira Interior, produz vinhos desde tempos ancestrais, sendo várias vezes referenciada na história de Portugal, e protagonista de lendas pelos seus bons vinhos.

Nos Tintos, procede-se ao esmagamento e desengaçamento parcial das uvas e maceração fermentativa ao longo de 8-10 dias, com temperatura crescente de 25-28-30ºC, em ânforas inox, seguindo-se a maceração pós-fermentativa durante 15 dias. Nessa altura procede-se a desencuba, sucedendo-lhe a fermentação malolática.

O envelhecimento é feito por estágio em barricas de carvalho Francês (Allier extra fino) e Romeno fino ao longo de vários meses, conforme as castas e o destino final do vinho.
A colagem é efectuada com clara de ovo natural, à qual se sucede uma filtragem ligeira e engarrafamento.

Após o engarrafamento, as garrafas repousam deitadas em pilha, durante vários meses, de acordo com a classificação pretendida para os vinhos, mas sempre com um mínimo de 6 meses.