Localizada perto da cidade de Kobe, no mar interior do Japão, a destilaria desfruta de um clima litorâneo ameno. Akashi foi originalmente fundada em 1888 como um produtor de Sake e Shochu (provavelmente usando seus próprios barris de Shochu para este dram.
O uísque em si é construído em uma destilaria especialmente construída, inaugurada em 1984. A destilaria possui alambiques da mesma época, que produzem destilados na forma tradicional de pequenos lotes. O envelhecimento ocorre atualmente no local, com barris mantidos em uma adega no mesmo prédio.
Como a única destilaria marítima no Japão, os uísques White Oak geralmente têm uma leve salinidade e salmoura.
