Herdade Aldeia de Cima a été fondée en 1758, mais l'héritage culturel et traditionnel qu'elle perpétue remonte à une époque bien plus ancienne. Le passé de Herdade da Aldeia de Cima résonne des influences phéniciennes, wisigothes, romaines et surtout arabes, arrivées au VIIIe siècle et qui dominèrent la région pendant 500 ans, marquant durablement la culture de l'Alentejo. Certains chercheurs décrivent le peuple alentejo comme possédant l'âme romaine dans le corps arabe.

Travailler en faveur de la nature et non contre elle est la devise quotidienne de Luisa et Francisco, qui considèrent Herdade Aldeia de Cima comme un projet de vie, vivant l'authenticité de ce lieu et l'esprit communautaire du village situé dans la zone écologique ibéro-méditerranéenne de la Zona Ossa-Morena.

Englobant une vaste étendue de forêts de chênes-lièges et de chênes verts, dont 1750 hectares dans la chaîne de montagnes de la Serra do Mendro, cette zone a toujours connu une utilisation des terres typiquement méditerranéenne sur des sols schisteux qui semblent pauvres mais sont riches en biodiversité.

Ce système agro-sylvo-pastoral anthropique du montado (forêt de chênes-lièges) repose sur la présence mixte de deux espèces de chênes – le chêne-liège (Quercus suber) et le chêne vert (Quercus rotundifolia) – fournissant une variété d’habitats alimentaires et fauniques, fondamentaux pour la conservation des sols, la régulation du cycle de l’eau, la réduction des émissions de carbone et la conservation de la biodiversité.

Nous pratiquons encore aujourd'hui une gestion agroforestière durable, qui génère des profits à moyen terme sur le long terme.