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Tout a commencé ici en 1818, lorsque Nicolas François Billecart et Elisabeth Salmon se sont mariés, donnant naissance à leur Maison de Champagne. C'est une histoire de famille depuis ses débuts, puisque le frère d'Elisabeth, Louis Salmon, vigneron passionné, a également participé à l'élaboration des vins.
Ainsi, sur sept générations, chaque membre de la famille s'est efforcé de perpétuer la tradition familiale, restant fidèle à la même devise : « Privilégier la qualité, rechercher l'excellence. »
Les champagnes de la Maison Billecart-Salmon sont créés, avant tout, grâce au savoir-faire des hommes qui cultivent méticuleusement un domaine de 100 hectares, obtenant des raisins provenant d'une superficie totale de 300 hectares répartis sur 40 crus dans la région Champagne.
La plupart des raisins utilisés pour la vinification proviennent d'un rayon de 20 km autour d'Épernay, où coexistent les Grands Crus de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, dans les vignobles éthérés de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs.
