Cortes de Cima est situé sur les pentes des montagnes de la Serra do Mendro, culminant à 400 m. La grande diversité des terroirs de nos vignobles s'étend des argiles brunes méditerranéennes aux sols calcaires, en passant par les schistes micacés, le granit riche en quartz et les graviers bien calibrés.

Les plus vieilles vignes, qui entourent la maison et le chai, ont été plantées en 1991. Les noms des vins proviennent de ces parcelles de vignes : « Cortes de Cima », « Chaminé de Gião » et « Courela dos Pageis ».

Signification de Cortes de Cima : Un espace ouvert, clos ou un enclos couvert où l'on garde du bétail, au sommet d'une colline.

Pour le choix de nos cépages et de notre système de palissage, nous avons opté pour le règlement des « vins régionaux », moins restrictif que celui des « DOC ».

En 1991, la Syrah était interdite par la réglementation, mais Hans la planta malgré tout, convaincu que nous avions un climat et un sol idéaux pour ce célèbre cépage rhodanien. Notre premier millésime de Syrah « hors des sentiers battus », en 1998, fut mis en bouteille sous le nom d’« Incognito » et connut rapidement un vif succès au Portugal, ainsi que des médailles et des prix remportés à Londres, Bruxelles et Bordeaux.