Martin était un grand voyageur et s'est rendu en Toscane, où il a adoré la gastronomie, mais pas toujours le genièvre. Il a également voyagé en Inde et a beaucoup apprécié la cuisine. Vous voyez le point commun ? Cependant, bien qu'il ait aimé les marchés aux épices, il n'était pas toujours impressionné par le genièvre qu'il y trouvait.

En revanche, il se souvenait parfois, avec une certaine tristesse, d'une fête en Macédoine, où ils avaient passé de longues nuits au casino.

« On y mange bien », disait-il, « mais les chances de succès sont très faibles. »

Mais malgré cela, il refusa de parier sur le genévrier qu'il y trouva. Voilà qui posait problème.

À son avis, le genévrier était une culture difficile et capricieuse, dont la qualité variait énormément d'une année à l'autre. Sa croissance est lente et, lorsque les arbustes atteignent un certain âge, ils cessent de produire des fruits exploitables. Dépendre d'un seul fournisseur était, pour lui, une grave erreur. Il choisissait donc lui-même les fruits, issus de chaque récolte, en privilégiant toujours les plus charnus, les plus riches en huiles et les plus aromatiques. Seuls ces fruits entraient dans la composition de son gin.