Lancé en octobre 2013, le projet SHARISH GIN est un nouveau gin portugais produit dans la région de l'Alentejo par António Cuco, et qui tire son nom du village de Monsaraz. Utilisé pendant l'occupation musulmane, le terme arabe « sharish » signifie « xara » ou « jara », le ciste ladanifère (Cistus ladanifer), plante emblématique de l'Alentejo. Ainsi, Mont Sharish désignerait une montagne érigée au cœur d'un épais fourré de cistes, donnant naissance au nom de Monsaraz. Ce gin est élaboré à partir d'une recette riche en ingrédients portugais, des pommes Bravo de Esmolfe AOP aux oranges et citrons de l'Alentejo, en passant par la verveine citronnée fraîche, sans oublier les traditionnelles graines de genièvre et de coriandre, le tout rehaussé de cannelle, de clous de girofle et d'une subtile touche de vanille. Tous ces ingrédients sont distillés séparément dans un alambic portugais traditionnel, puis assemblés.
