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Ce processus artisanal débute dans une petite cuisine régionale et modeste du village d'Alvarenga, où de petites cuves contenant des infusions d'eau-de-vie de marc de Vinho Verde macèrent avec des fruits et des épices. Pinguça connut un essor considérable lorsqu'un an seulement après sa création, la marque remporta le Prix national de l'industrie rurale créative ; c'est alors que le Portugal découvrit Pinguça.
Aujourd'hui, Pinguça abrite un édifice à son image : la distillerie Eduardo Noronha Dias. Ce bâtiment aux lignes atypiques se niche dans le paysage rural où il se dresse encore. Il regroupe toutes les activités de production, d'embouteillage et d'expédition, ainsi que l'ensemble du programme de visites.
