Après avoir consacré près de 50 ans de sa vie à la vinification du Douro, et quelques années avant sa mort, José António Castro Ramos Pinto Rosas décida de réaliser son dernier rêve : créer le « domaine parfait » pour la production de vins de Porto et de Douro.
Après une longue et détaillée étude de la région délimitée du Douro et à l'aide de cartes topographiques, José Rosas a trouvé une propriété d'environ 20 hectares dans le Haut-Douro près de Vila Nova de Foz Côa, qui, en raison de ses caractéristiques (emplacement, altitude, exposition au soleil, sols, etc.), a été considérée comme ayant les conditions idéales pour produire des vins de qualité supérieure.
Il acheta la propriété au début des années 1990 et, à 72 ans, décida de mettre à profit tout le savoir-faire acquis au cours de sa carrière. Il planta un vignoble d'environ 8,5 hectares, avec des cépages sélectionnés (sélection massale), sur un sol très dur, schisteux et vierge où ce type de culture n'avait jamais été cultivé auparavant.
La décision (unique jusqu'alors) de planter une exploitation avec environ 80 % de Touriga Nacional a conduit JARPR à la baptiser Touriga. Bien que ce cépage ait un faible rendement, José Rosas le considérait déjà à l'époque comme l'un des plus nobles de la région, en raison de la qualité des vins qui en étaient issus.
Le reste a été planté avec la variété Tinta Roriz.
Aujourd'hui, Quinta da Touriga est gérée par son fils Jorge, qui a décidé de perpétuer le rêve de son père et d'insuffler un nouvel élan à l'histoire du domaine. En 2004, il a achevé la construction d'un chai moderne, qui a remporté le premier prix du « Prix d'Architecture du Douro » en 2006. Actuellement, deux vins bénéficiant de l'Appellation d'Origine Contrôlée Douro (AOC Douro) sont produits en quantités limitées : Puro et Quinta da Touriga-Chã, désormais reconnus par la presse spécialisée comme l'un des meilleurs vins de la région.