"Faust s'en va dans sa Quinta das Bágeiras"
C’est ainsi que les habitants du village de Fogueira ont donné leur nom au projet que j’ai créé en 1989. Fausto était mon grand-père paternel ; j’ai réuni ses vignes à celles de mon grand-père maternel pour fonder le premier domaine viticole de Bairrada depuis plus de vingt ans. Grâce au soutien indéfectible de mon père, Abel, douze hectares de vignes, qui produisaient jusque-là un vin vendu en vrac aux domaines de la région, ont été transformés en vins en bouteille sous notre marque. À cette superficie initiale, seize hectares supplémentaires sont venus s’ajouter par la suite, toujours dans les meilleurs terroirs de Bairrada.
Ma conviction était simple : je souhaitais que nos vins soient élaborés selon des méthodes traditionnelles, sans pour autant négliger l’évolution constante de la viticulture et de l’œnologie. C’est pourquoi, par exemple, tous nos raisins sont vendangés à la main, nos vins rouges sont vinifiés en lagares (cuves traditionnelles en pierre) sans ajout de levures, et nos vins effervescents ne contiennent aucun sucre résiduel. Je crois fermement que la qualité sans identité est vaine.
Ainsi, nous respectons le vin comme il nous respecte, et nous nous y consacrons, toujours en famille, dans une passion qui s'étend sur trois générations.
