Né et élevé à Estremoz, au cœur du vignoble de l'Alentejo, Tiago Cabaço a grandi dès son plus jeune âge, partageant la campagne et travaillant dans les vignes et le chai avec ses parents. C'est grâce à cette expérience qu'il a appris, enfant, les secrets de la vigne, du sol, des cépages et de tout l'univers qui s'y rattache, des secrets qu'il met encore en pratique au quotidien. En 2004, il a créé la marque Tiago Cabaço Winery, un projet à son nom. Depuis, il commercialise ses propres vins, affirmant ainsi sa personnalité et sa vision du vin et de l'Alentejo.

Tiago Cabaço s'est imposé comme une référence dans le monde viticole, accumulant de nombreuses récompenses et distinctions nationales et internationales. Sa gamme de vins, à la fois séduisante et exigeante, moderne dans son style et sa forme mais profondément ancrée dans le terroir de l'Alentejo, se décline en plusieurs catégories : les vins « .com », dynamiques et jeunes ; les vins monocépages, puissants et affirmés ; les « Vinhas Velhas » (Vieilles Vignes), qui marient l'excellence du terroir à des vignes de plus de 30 ans ; le vin effervescent, conçu pour les grandes occasions ; et les vins « blog », à la fois vigoureux, subtils et frais, qui représentent le fleuron de la gamme Tiago Cabaço.

Bénéficiant d'un accès à certains des meilleurs et des plus anciens vignobles de la région de l'Alentejo, tous situés près d'Estremoz, et avec une vinification confiée à l'une des meilleures vigneronnes du pays – Susana Esteban – et ayant conquis les marchés internationaux, Tiago Cabaço est l'une des stars du nouvel Alentejo.