Le Couquinho, un vin dont le nom dans la langue locale du Haut-Douro signifie « un lieu difficile d'accès », est produit sur une ferme qui appartient à la famille Melo Trigo depuis plus de deux siècles.
Nombre des propriétés qui appartenaient autrefois à la famille, comme Quinta do Couquinho, sont situées dans la vallée de Vilariça, où les légendes et les histoires locales sont intimement liées à la famille.

Dans la région du Douro, les femmes ont traditionnellement joué un rôle plus important dans la gestion des entreprises familiales que dans d'autres régions du pays, et la famille Melo Trigo ne fait pas exception. Tout au long de son histoire, les femmes ont été à la tête de l'entreprise, perpétuant ainsi les traditions familiales. Maria Adelaide Melo e Trigo, avec deux de ses frères, est propriétaire de Quinta do Couquinho et en est la force motrice. C'est elle qui a décidé de tirer parti du climat exceptionnel du Douro pour optimiser la production de vin et d'huile d'olive du domaine. Auparavant, les raisins de la ferme étaient vendus à de grands producteurs de Porto, mais à la fin des années 1990, Maria Adelaide a décidé de valoriser la qualité de la récolte pour commencer à embouteiller son propre vin.

La première récolte a été mise en bouteille et commercialisée par Lavradores de Feitoria, une association de petits et moyens producteurs de la région du Douro, dont Quinta do Couquinho était membre fondateur. Finalement, en 2002, il a été décidé de la commercialiser sous sa propre marque, Quinta do Couquinho.
Au fur et à mesure que le projet prenait de l'ampleur, Maria Adelaide a pu compter sur l'aide de ses frères Nelson et Eduardo, ainsi que sur une équipe de travailleurs dévoués et sur le célèbre vigneron du Douro, João Brito e Cunha, pour gérer et maintenir la qualité des produits de la ferme.

La Fazenda Couquinho s'étend sur environ 70 hectares, dont 60 sont cultivés. Les vignes et les oliveraies occupent la majeure partie des terres cultivées, le reste étant planté d'amandiers, d'orangers, de figuiers, de pommiers et d'autres arbres fruitiers. Situé dans la région du Haut-Douro, au sein de la Région Délimitée du Douro, le domaine borde la région viticole du Haut-Douro, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2001.