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William Grant réalise un rêve de toujours et entreprend la construction de sa propre distillerie avec l'aide de ses neuf enfants et d'un tailleur de pierre. Il la baptise Glenfiddich, qui signifie « Vallée des Cerfs » en gaélique. Après une année de dur labeur, la première goutte de distillat s'écoule des alambics en cuivre le jour de Noël 1887. C'est donc en 1887 que Glenfiddich commence à produire son propre whisky et forge, jusqu'à aujourd'hui, une histoire d'innovation constante et de succès dans le monde du whisky.
