VSOP Elliptique Château de Montifaud Cognac 70cl

Description

Le Château de Montifaud est définitivement une affaire de famille. Depuis six générations, la famille Vallet produit certaines des meilleures eaux-de-vie de France.
Le vignoble, créé en 1837 par Augustin, a vu la succession se transmettre de génération en génération : Pierre, Maurice Louis et Michel. Puis, en octobre 2000, Laurent vient rejoindre son père et son grand-père. Selon la tradition familiale, lorsqu'un fils rejoint son père pour travailler ensemble, une partie de l'eau-de-vie distillée cette année-là est précieusement réservée et ne sera vendue que par les générations futures. C'est ainsi que dans l'obscurité de leur cave « Paraíso » se trouvent des bouteilles de cognac savamment élaborées par Pierre et Maurice Vallet. Ces caves familiales ont également vu vieillir des cognacs datant de 1920 à nos jours. Une partie de ces millésimes a été labellisée par le BNIC (« Bureau National Interprofessionnel du Cognac »).
Au fil des générations, le vignoble s'est étendu sur plus de 125 hectares dans les deux principales régions viticoles du bassin de Cognac : en Grande et Petite Champagne, dont le sol contient une très grande quantité de calcaire actif. Cette teneur en calcaire est un facteur prédominant dans la qualité de nos eaux-de-vie.
Le Château de Montifaud applique des techniques traditionnelles transmises de père en fils et combine en même temps les nouvelles technologies d'aujourd'hui. Tout cela permet d'accentuer les qualités naturelles des eaux-de-vie : les touches florales, la délicatesse et l'élégance du nez, la rondeur, la douceur et la longueur en finale.