Origem Bélgica
Fabricada na Abadia de Nossa Senhora da Scourmont, na Bélgica, é uma das seis cervejas belgas que podem exibir com orgulho o logotipo “AuthenticTrappistProduct”. A Chimay é uma cerveja trapista autêntica, ou seja, é fabricada dentro de um mosteiro trapista sob o controle e a responsabilidade da comunidade monástica, cuja renda principal é gasto em cooperação social.
A cerveja trapista é uma cerveja fabricada dentro da abadia ou sob o controle de monges trapistas. Estas cervejas trapistas são geralmente de alta fermentação e deve ser fabricado de acordo com os critérios definidos pela Associação Internacional Trapista, que determina se eles estão autorizados a exibir o selo de produto trapista autêntico, emitida pela associação de direito privado. As cervejas são feitas no local ou nas proximidades do mosteiro. A comunidade monástica está envolvida na gestão e todos os recursos necessários para a operação.
O Selo “AuthenticTrappistProduct“.” é concedido pela TrappistAssociationInternational. Ela garante ao consumidor a origem trapista de produtos com critérios bem definidos.
Para satisfazer as necessidades do local e gerar emprego na região, os monges trapistas de Chimay têm desenvolvido desde 1862 a produção de cervejas trapistas belgas e queijos que, graças a suas características e qualidades continuar tendo grande sucesso. Lembrando que a cerveja Chimay não é filtrada nem pasteurizada.
