Cerveja Rochefort 10 33cl

5,70

Origem Bélgica

Leve, rico, intenso, muito corpo. É comida e bebida ao mesmo tempo, como escreveu o falecido guru da cerveja Michael Jackson. Essa sobrecarga nutricional está longe de ser coincidência. Os monges de Rochefort seguiam uma dieta rigorosa, onde peixe, carne e queijo não estavam no cardápio. Foi preciso uma cerveja como a Rochefort 10 para complementar sua dieta restrita.

Cerveja de alta fermentação com re-fermentação na garrafa.

Fabricada com água de nascente natural da primavera local de Tridaine, malte pálido e malte de Munique, grãos não maltados, lúpulo Hallertau e Styrian Golding, fermento, açúcar doce e açúcar granulado.

Uma cerveja clara, mas marrom-escura, com bela perolização sob uma gola de espuma creme. O Rochefort 10 é sem dúvida o membro mais sombrio da pequena dinastia Rochefort.

11,3% ABV

Categoria:

O começo – como Chimay e Orval , colegas trapistas das Ardenas, Rochefort deve muito de sua mística ao seu cenário. A abadia de Nossa Senhora de Saint-Remy é um oásis de paz às margens do mundo moderno.

Há pouco aqui para distraí-lo de um ritmo de vida que consiste em trabalho manual, oração e sono – exatamente como pregado por São Bento.

A biblioteca, o refeitório, a sala de leitura, os claustros e até a cervejaria … tudo aqui respira simplicidade e serenidade. E nada sugerindo o passado tempestuoso da abadia.

Tudo começou pacificamente, em 1230, com a criação do Le Secours Notre-Dame. O conde de Rochefort, Gilles de Walcourt e sua esposa, fundaram este convento a um quilometro e meio da cidade de Rochefort.

Não foi até 1464 que Rochefort viu a chegada dos monges cistercienses, como parte de uma ordem religiosa de “troca”. Desistiram da abadia, Félipré, perto de Givet, para as freiras e passaram a fazer da abadia de Rochefort sua casa. Então veio o assalto. A abadia foi destruída primeiro pelos exércitos protestantes, em 1568. Depois foi a vez das tropas de A Abadia de Rochefort
Lorena, que saqueara em 1650. A abadia logo foi reconstruída, apenas para a igreja e os prédios da abadia serem demolidos novamente, durante a Revolução Francesa.

Em 1797, as propriedades restantes da abadia foram confiscadas. Não foi até 1887 que, mais uma vez, os monges reconstruíram seus edifícios religiosos.

Mas o novo complexo trapista só se recuperou oficialmente como uma abadia em 1912. No entanto, apesar de tudo, os monges fizeram o possível para manter a cerveja fluindo. Os arquivos indicam que a atividade cervejeira ocorre aqui desde 1595. Essa tradição cervejeira, embora apenas para o consumo dos monges, chegou a um fim abrupto durante a Revolução Francesa. O exército francês ocupou a região e a abadia foi saqueada pelos habitantes da região.

O refeitório reconstruído foi reutilizado em 1899. O irmão Zozime, de Dongen (na Holanda), foi o primeiro da nova linha de mestres cervejeiros. Nos anos posteriores, o padre Dominique deveria ter aulas de fabricação de cerveja na Universidade de Lovaina, para que a qualidade da fabricação notoriamente volátil pudesse ser controlada.

Então a guerra voltou a ser chamada – a Primeira Guerra Mundial chegou à abadia em 1918. Os ocupantes alemães removeram os acessórios de cobre da cervejaria e a produção foi novamente interrompida por um tempo.

Quando, após a Segunda Guerra Mundial, as cervejas de Rochefort declinaram do sucesso das cervejas mais conhecidas (e mais consistentes) de Chimay, um pouco de bondade fraterna foi demonstrada. Os trapistas da abadia de Chimay decidiram ajudar seus confrades a melhorar a qualidade de sua cerveja. Professor Jean © BeerTourism.com
Declerck de Leuven , que lançou as bases das atuais cervejas Chimay, juntamente com seu irmão Théodore, aconselhou os monges a mudar seus métodos de produção, impor controles microbiológicos e prestar mais atenção à higiene.

Assim, foi com a assistência de Chimay que os monges de Rochefort desenvolveram o atual pacote de receitas de cerveja. O irmão Théodore de Chimay foi responsável por selecionar e isolar as cepas iniciais de levedura. No entanto, verificou-se que este fermento não era “muito bom” em Rochefort e, portanto, foi substituído por uma variedade originária da cervejaria Palm. Na década de 1950 a cerveja leve ‘refeitório’ inicial foi acompanhada pelos Rochefort 8 e 10 mais fortes.

O sucesso logo se seguiu e, desde então, a Rochefort conquistou um forte nicho no mercado trapista. Mas, apesar de todo o sucesso e elogios recentes, a história da Rochefort continua girando e girando.

A abadia fez a notícia recentemente por todos os motivos errados – um incêndio eclodiu em 2010, que felizmente foi extinto rapidamente. Mas agora a abadia está tendo que fazer campanha pela preservação da nascente Tridaine – uma fonte de água integrante da famosa bebida da abadia.

Está ameaçado pelas escavações realizadas pelo proprietário de uma pedreira próxima. Teme-se que esses trabalhos possam afetar o curso do fluxo. Os monges estão preocupados que isso tenha consequências negativas na qualidade da água usada na fabricação de suas muito elogiadas cervejas.

 

Peso 0.6 kg

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